Zdravá výživa

Foto: Tibor Šághy

Baklažánová nátierka

Suroviny na 4 porcie

• 400 g baklažánu
• 80 g pažítky alebo jarnej cibuľky
• 3 strúčiky cesnaku
• 20 g petržlenovej vňate
• 60 ml olivového oleja
• šťava z citróna alebo limetky
• rímska rasca
• soľ
• korenie
• celozrnné pečivo 

Baklažán vcelku popicháme vidličkou, položíme ho na rozpálený gril a opečieme z každej strany 4 – 5 minút. Potom dáme do predhriatej rúry (230 – 240 °C) a pečieme asi 30 minút. Upečený baklažán narežeme a olúpeme. Vnútro posekáme na drobné kúsky. Dáme do misky, osolíme, pridáme rímsku rascu, cesnak a jarnú cibuľku. Ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, šťavou z limetky alebo citróna, olivovým olejom, okoreníme a dôkladne premiešame.

Kuracia nátierka s karí a ananásom

Suroviny na 4 porcie 

• 400 g vareného kuracieho mäsa
• 32 g pažítky alebo jarnej cibuľky
• 80 g čerstvého ananásu
• 40 ml kyslej smotany 11 %
• 80 g čerstvej papriky
• šťava z ½ citróna alebo limetky
• ½ ČL pikantného korenia karí madras (kúpite v obchode s ázijskými potravinami)
• štipka rímskej rasce
• soľ
• korenie
• 4 plátky celozrnného chleba

Uvarené kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky a dáme do misky. Pridáme nadrobno nakrájaný ananás, papriku a cibuľku. Nakoniec pridáme koreniny a kyslú smotanu a dôkladne premiešame.

Tuniaková nátierka

Suroviny na 4 porcie 

• 320 g tuniaka v konzerve
• 40 g cibuľky
• 80 g papriky
• 80 g vajca
• šťava z 1/2 citróna
• 80 g kyslých uhoriek
• 4 grahamové rožky
• soľ
• korenie

Tuniaka vyberte z konzervy, šťavu zlejte, uvarené vajíčko nakrájajte nadrobno a rozmačkajte so šťavou z tuniaka. Potom pridajte aj tuniaka a všetko rozmačkajte, zeleninu nakrájajte na drobné kocôčky a zmiešajte s tuniakom. Ochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. 

Zelerový šalát s papájou

Suroviny na 4 porcie 

• 80 g šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• 60 g nesolených arašidov
• 200 g zeleru
• 160 g tvrdšej papáje
• 60 g mrkvy
• 200 g zelenej fazuľky
• 80 g cherry rajčiakov
• 2 čili papričky (alebo viac podľa chuti)
• 80 g palmového cukru alebo hnedého cukru
• šťava z 1 limetky
• 40 g hotovej rybej omáčky (kúpite v obchode s ázijskými potravinami)
• viazanička čerstvého koriandra

Arašidy opražíme nasucho na panvici a posekáme nadrobno. Očistený zeler a ošúpanú papáju a mrkvu pokrájame na tenké rezance. Na dresing dáme do mažiarika zvyšný cesnak, polovičné množstvo opražených arašidov, čili papričky, pokrájanú šalotku, koriander, cukor a všetko poriadne roztlačíme. Potom pridáme fazuľky, ktoré tiež rozmačkáme v mažiari a nakoniec zalejeme limetkovou šťavou a rybou omáčkou a dobre premiešame.

Dresing nalejeme do misy na nakrájanú zeleninu, pridáme rozpolené rajčiaky a všetko spolu dôkladne premiešame a necháme asi päť minút odstáť. Ak treba, dochutíme ešte rybou omáčkou, cukrom a limetkovou šťavou. Šalát má mať výraznú sladkokyslú a štipľavú chuť.